2017年7月20日
阿蘇あか牛の魅力を一言でいうと★究極の赤身★です！
そんなあか牛の超稀少部位『フィレ肉』の
秘密を教えます！
大草原の自然放牧で育つ阿蘇あか牛は脂肪分が少なめで、本当に赤身が美味しい
あか牛は放牧によって健全に育てられた和牛なのです。
確かにとっても健康なんですが、黒毛和牛と比べて筋が多く、肉もちょっと固めなんです。
すごく美味しいんですけど、そこがちょっと惜しいトコロ…
…そう、フィレ肉をのぞいては!!
↑ 実際に調理する直前の、ホンモノのあか牛のフィレ肉
フィレ肉は、一頭から取れる量のたった3%ほどしかない稀少部位です。
フィレ肉は部位の中で最も運動しない箇所であるため、非常に柔らかく、脂肪のほとんどない赤身肉です。
そう、阿蘇あか牛のフィレ肉は、自然放牧による和牛の赤身の美味しさと、筋のない最高のやわらかさを両立した “究極の肉”のひとつなんです！
当館では、この稀少な阿蘇あか牛のフィレステーキが、1週間前に予約さえすれば必ず食べることが出来ます。
本来なら、たいへん稀少な部位なので、手に入れるのが難しいのですが…当館料理長の手腕が光ります！
しかも、以前は最高ランクのコースにしかお出ししておりませんでしたが、この6月からもうひとつリーズナブルなコースでもOK！
この『究極の阿蘇グルメ』、ぜひ一度ご堪能ください！