もうひとつ、当館で人気なのが『阿蘇あか牛のフィレステーキ』です。

大草原の自然放牧で育つ阿蘇あか牛は、脂肪分が少なめで、本当に赤身が美味しい！あか牛は放牧によって健全に育てられた和牛です。

確かにとっても健康なんですが、反面、黒毛和牛と比べて筋が多く、肉もちょっと固めです。…そう、フィレ肉をのぞいては！

フィレ肉は、一頭から取れる量のたった3%ほどしかない稀少部位です。部位の中で最も運動しない箇所であるため、非常に柔らかく、脂肪のほとんどない赤身肉です。阿蘇あか牛のフィレ肉とは、自然放牧による和牛の赤身の美味しさと、筋のない最高のやわらかさを両立した“究極の牛肉”のひとつと言えます。

本来なら、たいへん稀少な部位なので手に入れるのが難しいのですが…当館料理長の努力によって、事前ご予約のお客様にはいつもお楽しみいただいております。

少々お値段は上がりますが、阿蘇のグルメを堪能したい方にはおすすめです。きっとご満足いただけると思いますよ。